pH : 2,5 – 10,2 | Chaleur : ***** | Lumière : ***** | Teneur en acide carminique : 2-62 % | Étiquette : E120
Le carmin est l’un des colorants naturels les plus stables disponibles et constitue un excellent substitut aux colorants alimentaires artificiels. La nuance de couleur dépend du pH, allant de l’orange au rouge bleuâtre. BioconColors propose une gamme complète de solutions carmin efficaces et de haute qualité.
Applications
Le carmin à la teinte rougeâtre vif est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, y compris les confiseries, les viandes, les crèmes glacées, les produits laitiers et les boissons.
pH : 2,5 – 10,2 | Chaleur : *** | Lumière : *** | Teneur en bixine : 0,4 – 32 %, Teneur en norbixine : 0,7 – 45 % | Étiquette : E160b
Les couleurs Roucou permettent techniquement de colorer presque tous les aliments dans des tons allant du jaune à l’orange profond et foncé. BioconColors propose une gamme complète de solutions de couleur à base de roucou, y compris des suspensions hydrosolubles et liposolubles, des formules stables en milieu acide et encapsulées.
Applications
Le roucou est utilisé pour colorer les produits laitiers, la viande et le poisson, les confiseries, l’huile et la graisse, les snacks et en-cas salés, les produits de boulangerie et les boissons.
PH : <7 | Chaleur : *** | Lumière : *** | Intensité de la couleur : 40K – 120K CU | Étiquette : E160c
Le colorant paprika est généralement un produit oléorésine, mais on peut obtenir un produit hydrodispersible ou hydrosoluble après traitement. Le colorant Paprika est souvent utilisé dans les boissons, les aliments transformés et les produits à base de tomate, car il résiste à la chaleur, à l’eau et au pH. L’oléorésine est largement utilisée dans les aliments transformés tels que les saucisses, le surimi, les crevettes, les vinaigrettes, les enrobages et les assaisonnements pour snacks.
PH : 2.5-7.0 | Chaleur : **** | Lumière : *** | Teneur en curcumine : 8,0 – 9,0 % | Étiquette : E100
BioconColors utilise la curcumine dans ses formules de couleurs. La curcumine est le principal curcuminoïde du curcuma, une épice populaire indienne. Les curcuminoïdes sont des phénols naturels qui donnent sa couleur jaune au curcuma.
Applications
La curcumine est utilisée dans les formules de boissons, condiments, confitures, gelées, marmelades, confiserie, produits laitiers, produits de la pêche, compléments alimentaires, viandes transformées et légumes.
pH : 1,8 – 2,8 | Chaleur : ** | Lumière : ** | Intensité de la couleur : 8 – 11 % | Étiquette : Extrait végétal – Clean Label
Le maïs violet présente l’une des nuances les plus profondes que l’on trouve parmi les plantes. En raison de sa couleur violette riche, les pigments de maïs violet sont utilisés depuis longtemps pour colorer les aliments et les boissons.
Applications
Le colorant riche en anthocyanes convient pour une utilisation dans les boissons à base de jus, les boissons énergétiques/sportives, les préparations de fruits, les vinaigrettes, les snacks, les céréales, les yaourts, les crèmes glacées et les confiseries.
pH : 2,0 – 6,0 | Chaleur : *** | Lumière : *** | Étiquette : Extrait végétal – Clean Label
La patate douce à chair pourpre est une source très prisée de colorant alimentaire naturel, offrant une teinte rose framboise/rouge/violette en fonction du pH du produit dans lequel elle est utilisée. Elle est idéale comme colorant pour les produits alimentaires car elle possède une saveur neutre.
Applications
Les anthocyanes, qui donnent sa couleur à la patate douce à chair pourpre, ont une excellente stabilité à la lumière et à la chaleur, ce qui les rend appropriés pour une utilisation dans les boissons, les bases de fruits, les pâtisseries et les confiseries.
pH: 3.0 – 7.0 | Heat: *** | Light: **** | Color Strength: 3.0 – 6.0 | Label: Vegetable Extract – Clean Label
La bétanine est le composé colorant principal du jus de betterave rouge. La couleur de la bétanine dépend du pH. Entre quatre et cinq, elle est rouge bleuâtre vif, devenant bleu-violet à mesure que le pH augmente. Une fois que le pH atteint des niveaux alcalins, la bétanine se dégrade par hydrolyse, ce qui donne une couleur jaune-brun. Le rouge betterave est disponible sous forme liquide, pâteuse ou solide, selon le degré de traitement.
Applications
La bétanine est le plus couramment utilisée dans les crèmes glacées, les soupes, les garnitures aux fruits ou à la crème, les enrobages sucrés, les desserts à la gélatine, les bonbons durs et les boissons non alcoolisées, les mélanges pour sauce, la garniture pour biscuits, les bonbons à la guimauve, les préparations de fruits, la viande et les substituts de viande.
pH : 10 % : 2 – 4 | Chaleur : **** | Lumière : **** | Intensité de la couleur : 8,5 – 12,5 | Étiquette : Extrait végétal – Clean Label
La couleur violette ou noire de la carotte noire provient de ses pigments appelés anthocyanes. Les anthocyanes de la carotte noire changent de structure moléculaire à mesure que le pH des solutions change. Ce changement de structure entraîne un changement de teinte du rouge ou du violet au bleu lorsque le pH passe de l’acide au basique.
Applications
Les anthocyanes de la carotte noire sont plus stables face à une plage de pH plus large que les anthocyanes d’autres sources de fruits ou de légumes, ce qui les rend idéales pour une utilisation dans les yaourts, les boissons, les bases de fruits et les confiseries. L’extrait de carotte noire peut présenter une alternative naturelle aux colorants alimentaires synthétiques tels que le FD&C Red 40.
pH: –| Heat: **** | Light: **** | Color intensity: approx. 30 | Label: Flower Extract – Clean Label
Safflower (Carthamus) is one of humanity’s oldest crops with its use in China reported over 2,200 years ago. Safflower belongs to the Compositae or Asteraceae family, which is a branching, thistlelike herbaceous plant with spines on its leaves and bracts. Safflower is a common substitute for saffron due to its more favorable price. Safflower is therefore widely known as false saffron
Applications
Safflower is commonly used to color beverages, rice, sauces, sausages and bread.
pH : 10 % : 5,0 – 6,5 | Chaleur : **** | Lumière : **** | Valeur de la couleur : 180 unités | Étiquette : Extrait de spiruline – Clean Label
La spiruline (Arthrospira platensis) est une algue bleue-verte qui pousse naturellement en eau douce. Elle sert de complément alimentaire dans de nombreuses cultures depuis bien longtemps. Elle contient de la chlorophylle verte et des phycobilines (un complexe pigment-protéine). Les propriétés colorantes de la spiruline sont les phycobilines, des phycocyanines bleues qui, lors de l’extraction, créent une palette de teintes bleues. L’extrait de couleur de spiruline est disponible sous forme de poudre ou de liquide.
Applications
L’extrait de couleur de spiruline est principalement utilisé dans les confiseries, les yaourts, les crèmes glacées, les desserts glacés, les garnitures de dessert, les boissons sèches, la gélatine, les puddings et les crèmes pâtissières. Les extraits de couleur de spiruline constituent une alternative naturelle aux mélanges de colorants synthétiques comme le bleu brillant.
pH: 1%: n/a | Heat: ***** | Light: ***** | Color Strength: >12%| Label: E153
Le charbon végétal (noir de carbone) est fabriqué à partir de fines particules de matière végétale carbonisée, obtenues par activation à la vapeur de fibres végétales comme la tourbe, les coquilles de noix, le bois et les résidus de cellulose.
Applications
Les applications typiques comprennent la confiserie, la boulangerie, les décorations, l’enrobage de fromage, le substitut de caviar noir, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
pH : (1%) max 10 | Chaleur : ***** | Lumière : ***** | Valeur de la couleur : Min : 10 % | Étiquette : E140i
Les chlorophylles sont un groupe de pigments naturels produits dans toutes les plantes photosynthétiques, y compris les algues et certaines bactéries. La chlorophylle est principalement extraite de la luzerne (Medicago sativa), des orties (Utica dioica) ou des graminées. Lorsqu’elle est utilisée comme colorant alimentaire, la chlorophylle est traitée pour remplacer un atome de magnésium en son centre par un atome de cuivre, ce qui la rend plus stable et hydrosoluble.
Applications
La chlorophylle est principalement utilisée dans les boissons, les crèmes glacées, les sucettes, les bonbons, les sauces, les pâtes, les cornichons et même certains fromages.
En plus de nos colorants à source unique, nous créons des formules de couleurs naturelles sur mesure en combinant plusieurs produits de couleurs naturelles dans différents mélanges de couleurs. Les solutions de couleurs personnalisées sont adaptées au processus de production de votre application et sont conçues pour susciter les bonnes émotions et déclencher les bonnes associations chez vos consommateurs.
Qu’il s’agisse d’émulsions ou de suspensions, de colorants hydrosolubles ou liposolubles, de poudres séchées sur plateau ou par pulvérisation ou de mélanges spéciaux, nous créons des colorants naturels pour que votre application offre la meilleure expérience multi-sensorielle possible.
